选择一款鸡尾酒可能是一个让人感到压力重重的决定。市面上有海量的鸡尾酒种类，很难分辨每一种的具体情况。当我面对繁复的特色鸡尾酒单时，我的专业建议是选择经典款，如果我在家自己调制鸡尾酒，也常常这样做。 无论你是想要在家中打造一个随时可以调制鸡尾酒的吧台，还是希望在你最爱的酒吧像专家一样点单，我们都能提供帮助。我们整理了一份经典鸡尾酒清单，包括它们的原料、流行的变种以及通常用来盛装这些鸡尾酒的玻璃器皿类型，这样你就再也不用问：“等等，那里面加了什么？”了。 以下是这份清单的一些关键信息： 经典鸡尾酒的名字和配方每种鸡尾酒常用的配料可能会遇到的流行变化版本为每款鸡尾酒推荐的专用杯型这样一来，无论是自己在家制作鸡尾酒，还是在外点单，你都可以更加自信和熟练。 目录曼哈顿内格罗尼莫斯科骡子血玛丽古典马提尼酒莫吉托威士忌酸味Aperol Spritz玛格丽塔 曼哈顿 曼哈顿（Manhattan）鸡尾酒是一款标志性的饮品，据说最早在19世纪晚期的纽约曼哈顿区诞生（有人认为是在曼哈顿俱乐部，但具体起源地仍有争议）。这款鸡尾酒传统上使用黑麦威士忌调制，尽管随着时间的推移，出现了许多基于这三种基本成分的变体。你可以将黑麦换成波本威士忌或苏格兰威士忌（罗伯罗伊，Rob Roy），或者将甜味苦艾酒换成意大利苦酒（amaro），甚至可以更换苦精来获得不同的风味层次。 曼哈顿鸡尾酒的基本配方如下： 黑麦威士忌（Rye whiskey）甜味苦艾酒（Sweet vermouth）安哥斯特拉苦精（Angostura bitters）装饰： 马拉斯奇诺樱桃（Maraschino cherry）使用的杯具： 坚固杯（Rocks glass）或鸡尾酒杯（Cocktail glass）调制方法： 搅拌（Stirred），而非摇晃，以保持鸡尾酒的清澈和口感。 曼哈顿鸡尾酒因其平衡的风味和经典的地位，在全球范围内深受喜爱。它不仅适合在寒冷的夜晚享用，也是各种场合下展示调酒技艺的完美选择。 内格罗尼 内格罗尼（Negroni）鸡尾酒据传是另一个经典饮品——美式咖啡（Americano，实际上这里指的是另一种鸡尾酒，由金巴利苦酒、甜味苦艾酒和苏打水组成）的变奏版。传说在20世纪初的意大利佛罗伦萨，卡米洛·内格罗尼伯爵（Count Camillo Negroni）要求调酒师在他的美式鸡尾酒中用琴酒代替苏打水，于是内格罗尼鸡尾酒就此诞生。这种受欢迎的鸡尾酒有许多变体，从用梅斯卡尔酒替换琴酒到近年来风靡一时的内格罗尼Sbagliato（意为“错误的内格罗尼”），后者用气泡酒替代了琴酒。 内格罗尼鸡尾酒的基本配方如下： 金巴利苦酒（Campari）琴酒（Gin）甜味苦艾酒（Sweet vermouth）装饰： 橙皮（Orange peel）使用的杯具： 坚固杯（Rocks glass）调制方法： 搅拌（Stirred），而非摇晃，这是为了保持鸡尾酒的清晰度和口感，避免过度稀释。 内格罗尼以其强烈的风味和鲜明的红色而闻名，成为了全世界鸡尾酒爱好者的心头好，尤其是在温暖的季节里，它那独特的苦甜平衡成为了一种令人难以抗拒的享受。 莫斯科骡子 莫斯科骡子（Moscow Mule）这个名字可能会让人误以为它源自俄罗斯，但实际上与俄罗斯或骡子都无关。1941年，洛杉矶的一家名为"Cock ‘n’ Bull"的酒吧发现自己制作的姜啤过剩。酒吧老板的朋友刚好收购了斯米诺伏特加（Smirnoff）酒厂，因此手上也有大量需要推销的伏特加。Cock ‘n’ Bull的一位调酒师为了同时消耗掉这两种过剩的原料，创造了这款鸡尾酒。自此之后，莫斯科骡子的多种变体也应运而生，比如用波本威士忌替代伏特加（肯塔基骡子，Kentucky Mule）、用杜松子酒（Gin-Gin Mule）或是深色朗姆酒（Dark & Stormy）。 莫斯科骡子鸡尾酒的基本配方如下： 伏特加（Vodka）姜啤（Ginger beer）青柠汁（Lime juice）装饰： 青柠角（Lime wedge）使用的杯具： 铜杯（Copper mug），使用铜杯饮用可以保持饮料的低温，并且据说铜质的触感和味道可以略微增强鸡尾酒的风味。调制方法： 搅拌（Stirred），虽然传统的莫斯科骡子并不需要摇晃，但在加入冰块后轻轻搅拌一下可以让所有成分充分混合。 莫斯科骡子以其清新的口感和独特的姜味在全球范围内受到欢迎，特别是在夏季，它成为了清凉解暑的理想选择。 血玛丽 血腥玛丽（Bloody Mary）与含羞草鸡尾酒（Mimosa）并列为“最可接受的午前饮用鸡尾酒”，它是早午餐中的明星。这款咸味鸡尾酒包含的成分众多，而且其变化无穷无尽。每个人都有他们最爱的血腥玛丽版本，从基础的番茄汁、Clamato（一种含有蛤蜊汁的番茄汁）、V8蔬菜汁，到是否添加辣根、伍斯特沙司（Worcestershire sauce）、辣椒酱，以及各自的分量，都是值得讨论的变量。你可以将传统的伏特加替换成龙舌兰酒，制成血腥玛丽亚（Bloody Maria），或者用琴酒替代，制成红鲷鱼（Red Snapper），这只是无数种基于经典血腥玛丽的变体中的两种。 血腥玛丽鸡尾酒的基本配方如下： 番茄汁（Tomato juice）伍斯特沙司（Worcestershire sauce）辣根（Horseradish）辣椒酱（Hot sauce）柠檬汁（Lemon juice）黑胡椒（Black pepper）伏特加（Vodka，虽然未列在上面，但伏特加是必不可少的酒精成分）装饰： 西芹棒（Celery stick）是传统选择，但你也可以加入任何你喜欢的配料，如填充橄榄、腌制蔬菜，甚至是培根片。使用的杯具： 科林斯杯（Collins glass）或品脱杯（Pint glass）调制方法： 搅拌（Stirred），虽然有些调酒师可能会选择摇晃来使成分更好地融合，但通常情况下，血腥玛丽是通过搅拌来制作的，以避免破坏其中的成分和泡沫。 血腥玛丽不仅在早晨提供了醒神的体验，其丰富的口味层次和无限的创意空间也让它成为了鸡尾酒爱好者的宠儿。 古典 古典（Old-Fashioned）鸡尾酒是一款拥有悠久历史的简单饮品。在19世纪中期至晚期，所谓的“威士忌鸡尾酒”是指将威士忌、糖、苦精和冰或水混合在一起的饮品。随着欧洲引进的新酒类开始出现在酒吧中，鸡尾酒开始融入更多新风味，这导致一些顾客开始点“按照老式做法”的威士忌鸡尾酒。尽管过去的酒吧顾客们努力保持传统，但古典鸡尾酒的简单风味仍提供了许多实验的空间，从使用不同类型的烈酒代替波本威士忌，到通过注入简单糖浆来增添不同的风味层次。 古典鸡尾酒的基本配方如下： 波本威士忌（Bourbon）简单糖浆（Simple syrup）或方糖（Sugar cube）安哥斯特拉苦精（Angostura bitters）装饰： 橙皮（Orange peel）使用的杯具： 坚固杯（Rocks glass）调制方法： 搅拌（Stirred），而非摇晃，以避免冰块过快融化和稀释酒液，保持鸡尾酒的浓度和口感。 古典鸡尾酒的经典之处在于它的纯粹和平衡，同时也为调酒师和鸡尾酒爱好者提供了创新的空间，使之可以根据个人口味进行调整和创作。无论是原汁原味的传统配方，还是加入水果、香料或其他酒类的现代变体，古典鸡尾酒始终保持着其作为经典鸡尾酒的地位。 马天尼酒 马天尼（Martini）鸡尾酒可以说是鸡尾酒界中最标志性的一款。简单的金酒、干味苦艾酒和橄榄的组合产生了令人惊讶的变化数量。从一种配方到另一种，金酒与味苦艾酒的比例可以有所不同，甚至可以加入橄榄汁（制作成脏马天尼，Dirty Martini）。然而，变化远不止于此。将橄榄换成鸡尾酒洋葱即可制作成吉布森（Gibson），或者将金酒换成伏特加就能得到伏特加马天尼（Vodka Martini）。这还没算上那些保留了“马天尼”之名，但却偏离了核心配方更远的鸡尾酒，例如柠檬滴马天尼（Lemon Drop Martini）或广受欢迎的咖啡马天尼（Espresso Martini）。 马天尼鸡尾酒的基本配方如下： 金酒（Gin）干味苦艾酒（Dry Vermouth）装饰： 橄榄（Olives），不过现在也有许多创意十足的橄榄，里面可以塞入蓝纹奶酪、柠檬、鳀鱼或大蒜等食材。使用的杯具： 马天尼杯（Martini glass）调制方法： 搅拌（Stirred），尽管詹姆斯·邦德（James Bond）偏好摇晃（Shaken），但传统上，为了保持鸡尾酒的清澈和避免过度稀释，马天尼通常是通过搅拌来制作的。 马天尼鸡尾酒的优雅与复杂性让它成为了高级社交场合的首选饮品，同时也是鸡尾酒文化中不可或缺的一部分。 莫吉托 莫吉托（Mojito）的起源故事中充满了著名人物的传说。其中一个说法是，它在1586年弗朗西斯·德雷克爵士（Sir Francis Drake）入侵古巴时被发明；而另一个说法则称它起源于海明威（Ernest Hemingway）常去的哈瓦那酒吧。无论其确切的起源如何，这种结合了新鲜柑橘味和朗姆酒的饮品，一直是消夏解热的经典选择。莫吉托的变体包括加入西瓜、椰子、甚至黑莓等水果，并且可以用龙舌兰酒或伏特加等其他烈酒代替白朗姆酒。 莫吉托鸡尾酒的基本配方如下： 白朗姆酒（White rum）新鲜薄荷叶（Fresh mint）青柠汁（Lime juice）简单糖浆（Simple syrup）苏打水（Club soda）装饰： 新鲜薄荷叶（Fresh mint leaves）青柠角（Lime wedges）使用的杯具： 科林斯杯（Collins glass）或品脱杯（Pint glass）调制方法： 摇晃（Shaken），尽管传统上是先将薄荷叶、青柠汁、糖浆和冰块在杯中捣碎混合，然后加入朗姆酒和苏打水，最后再轻轻搅拌均匀。 莫吉托鸡尾酒以其清新爽口的风味和易于制作的特点，在全球范围内广受欢迎，尤其是在炎热的夏天，它成为了许多人聚会和放松时刻的理想选择。 威士忌酸 威士忌酸（Whiskey Sour）是一款四季皆宜的鸡尾酒。柠檬汁的轻盈风味恰到好处地提升了威士忌的口感，使其在冷暖天气间游刃有余。在这款三成分鸡尾酒中加入蛋清是传统做法，但这完全取决于个人喜好。蛋清为饮品添加了一层细腻的泡沫和更丰富的口感，但这并不是必须的。如果你不喜欢蛋清，可以选择阿玛雷托酸（Amaretto Sour，即用阿玛雷托杏仁酒代替威士忌）或是纽约酸（New York Sour），后者会在酒面浮上一层红酒。 威士忌酸鸡尾酒的基本配方如下： 黑麦威士忌（Rye whiskey）简单糖浆（Simple syrup）青柠汁（Lemon juice）蛋清（Egg white，可选）装饰： 马拉斯奇诺樱桃（Maraschino cherry）使用的杯具： 鸡尾酒杯（Cocktail glass）调制方法： 摇晃（Shaken），特别是如果加入了蛋清，摇晃有助于蛋清形成泡沫，与其它成分充分混合。 威士忌酸鸡尾酒的酸甜平衡和顺滑口感，使其成为了一个广受欢迎的选择，尤其适合那些喜欢微酸口味和威士忌复杂香气的饮者。无论是传统的配方还是各种变体，它都能满足不同口味的需求。 Aperol Spritz 阿佩罗汽泡酒（Aperol Spritz）就像是盛在杯中的夏日，它轻盈、带气泡、充满乐趣，无论是早午餐时光还是度假时刻，都能激发食欲。这款低酒精含量的鸡尾酒实际上是意大利的一种开胃酒——餐前饮用的鸡尾酒。阿佩罗（Aperol）本身是一种意大利橙味利口酒，带有既苦又甜的独特风味。对经典的改良包括用其他苦味利口酒或意大利苦酒（amaro）如奇纳尔（Cynar）或金巴利（Campari）替换阿佩罗。 阿佩罗汽泡酒的基本配方如下： 阿佩罗（Aperol）干型起泡酒（如卡瓦酒Cava或普罗塞克Prosecco）苏打水（Seltzer）装饰： 一片橙子或柠檬使用的杯具： 酒杯（Wine glass）调制方法： 搅拌（Stirred），将阿佩罗和起泡酒倒入杯中，轻轻搅拌，最后加入苏打水。 阿佩罗汽泡酒凭借其清新的口感和醒目的橙色，成为了全球范围内的热门饮品，尤其在温暖的季节里，它成为了人们户外聚餐和休闲时刻的首选。 玛格丽塔 玛格丽塔（Margarita）无疑是一款经典鸡尾酒，其制作可以非常简单，也可以相对复杂，这完全取决于调酒师的手法。龙舌兰酒、青柠汁和某种甜味剂的组合可以有无尽的变化。一些食谱会要求加入橙味利口酒，一些则使用简单糖浆，还有些则两者都不用，转而选择龙舌兰糖浆。似乎有无尽的变体，可以加入不同的水果，或增加香料，当然还有非常普遍的冷冻玛格丽塔。 玛格丽塔鸡尾酒的基本配方如下： 龙舌兰酒（Tequila）青柠汁（Lime juice）简单糖浆（Simple syrup）或橙味利口酒（Orange liqueur）装饰： 青柠角（Lime wedges）盐边（salt rim，可选）使用的杯具： 玛格丽塔杯（Margarita glass）或品脱杯（Pint glass）调制方法： 摇晃（Shaken），尤其是对于含有冰块的冷冻玛格丽塔，摇晃可以使所有成分充分混合，创造出丝滑的口感。玛格丽塔鸡尾酒因其鲜明的口感和广泛的适应性，在全球范围内受到了广泛的欢迎，无论是传统的制作方式还是各种创新变体，都让这款鸡尾酒成为了派对和休闲时光的理想选择。