编辑整理：李佩仪 南方医科大学南方医院临床营养科医师 临床医学硕士 广东省医药质量管理协会营养与食品质量管理专业委员会 委员 参加《中国糖尿病医学营养治疗指南（2022版）》编写工作 发表SCI论文1篇 擅长糖尿病、肾病等常见病和慢性病的临床营养诊疗，以及危重症患者的肠内肠外营养治疗 文章来源：“南方医院营养科”微信公众号 已授权《中国临床营养网》转载 人体内钾的来源主要为食物。正常情况下，钾主要从尿和汗液中丢失；长期呕吐、腹泻或灌肠等均可导致大量失钾。人体内，主要由肾脏负责钾的调节。 钾的生理功能主要有： 1.参与糖、蛋白质和能量代谢； 2.参与维持细胞内、外液的渗透压和酸碱平衡； 3.维持神经肌肉的兴奋性； 4.维持心肌功能。 下面列出700+种食物含钾量数据（mg/100g可食部），共20大类，包括： 1.谷类及制品 2.薯类、淀粉及制品 3.干豆类及制品 4.蔬菜类及制品 5.菌藻类 6.水果类及制品 7.坚果、种子类 8.植物油 9.畜肉类及制品 10.禽肉类及制品 11.乳类及制品 12.蛋类及制品 13.鱼虾蟹贝类 14.动物油 15.小吃、甜饼 16.速食食品 17.饮料类 18.糖、果脯和蜜饯、蜂蜜 19.调味品类 20.其他 其中， 绿色数据代表低含钾量的食物（每100g可食部中含钾量＜150mg）； 黄色数据代表中等含钾量的食物（每100g可食部中含钾量为150-250mg）； 红色数据代表高含钾量的食物（每100g可食部中含钾量＞250mg）； 供大家参考。 1.谷类及制品 小麦 稻米玉米大麦 小米、黄米 其他 2.薯类、淀粉及制品 薯类 淀粉类 3.干豆类及制品 大豆 绿豆 赤豆 芸豆 蚕豆 其他 4.蔬菜类及制品 根菜类 鲜豆类茄果、瓜菜类葱蒜类嫩茎、叶、花菜类水生蔬菜类薯芋类野生蔬菜类5.菌藻类 菌类 藻类6.水果类及制品 仁果类 核果类浆果类柑橘类热带、亚热带水果瓜果类7.坚果、种子类 坚果 种子8.植物油9.畜肉类及制品 猪肉 牛肉羊肉驴肉 马肉 其他 10.禽肉类及制品 鸡 鸭鹅 火鸡 其他 11.乳类及制品 液态乳 奶粉酸奶 奶酪 奶油 其他 12.蛋类及制品 鸡蛋 鸭蛋鹅蛋 鹌鹑蛋 13.鱼虾蟹贝类 鱼 虾蟹贝其他14.动物油 15.小吃、甜饼 小吃 蛋糕、甜点 16.速食食品17.饮料类18.糖、果脯和蜜饯、蜂蜜19.调味品类20.其他...... 南方医科大学南方医院营养科门诊时间： 周一至周五8:00-12:00、14:30-17:00； 惠侨特需门诊：周二8:30-11:00； 门诊挂号指引如下： 参考文献： [1]于康.临床营养治疗学.北京：中国协和医科大学出版社，2004. [2]杨月欣.中国食物成分表标准版（第6版）.北京：北京大学医学出版社，2019. [3]杨月欣. 中国食物成分表2004（第二册）.北京：北京大学医学出版社，2005. 阅读原文